很久之前偶然的看到一次報導，讓我一直對大山無價念念不忘，一直把它擺在口袋名單內好久了~~google了一下，原來食養山房是大山無價的前身(難怪看過朋友去過的食養山房，環境和料理都很相像，但食養山房的環境可是更勝一籌)，老闆後來好像搬去陽明山擴大營業，主廚希望能維持其精緻度，所以就跟原地主一起開了大山無價~~
這間餐廳採預約制，聽說不好訂，所以早在一個多月就先預訂了，是採無菜單料理，這次我們的生日就決定在這裡養生一下^^
大山無價是一棟採日式風格二層樓建築，環境清幽、明亮几淨
門口旁有舖了一小段石頭路徑是通往小花園的地方
花園一角，綠意清新
一樓花園小徑
一樓通往玄關走道，有濃濃的日式及藝術氣息
我們的座位被安排在二樓，在到達二樓的梯間處，餐廳仍是用心佈置規劃日式禪味意境
二樓環境一角
包廂環境，感覺會讓人放慢腳步、心情愉悅^^
餐具及桌上擺設，連筷子都散發出淡淡木頭香
餐廳已備好裝有茶葉的陶杯，座位附近都有數個慢慢燒開的熱水壺，可以自行沖泡
我們是預約六點的晚餐，外面天色還很明亮，接下來就等著用餐吧^^
紅酒凍，紅酒味濃郁十足，嚐起來非常清新、爽口~~
手工花生豆腐+鮭魚卵龍蝦沙拉
鮑魚桂竹筍牛蒡濃湯
先喝一口湯就讓我馬上驚豔不已，小鮑魚烹調的軟硬適中，桂竹筍又帶有爽脆口感，超推薦主廚熬的這道湯頭，不愛喝湯的我從來沒喝過這樣美味的滋味，真是濃郁又鮮甜，旁邊附上的一小壺原汁湯頭，讓我們可以過足湯癮~~
生魚片沙拉一起附的佐料盤，吃生菜沙拉時用的醬料
果醋，連上小小一杯果醋都要擺盤花道一下，非常有日式精緻料理的精神^^
包種茶+茶油雞麵線
茶油雞麵線的雞腿肉烹調的非常軟嫩，搭配著不油不膩的麵線吃，真是清爽無負擔，中間喝一口包種茶，真是絕妙的搭配~~只能說，主廚在料理上除了用心，也考慮到味蕾的洗滌~~
因為是慢食步調，所以就不知不覺到了晚上~~夜晚的空間及燈光設計看來也別有一番特色~~
二樓花藝造景
烤大明蝦時蔬
烤的軟嫩的紫茄子和南瓜完全表現出蔬菜的自然甜味，Good!!
烤大明蝦只是灑上黑胡椒提味，就表現出海鮮的鮮甜味了^0^
又適時的端來果醋了~~都很好喝^^
烏魚子炊飯，雖然每一道料理份量都不多，但吃到這裡我們已經很撐了，再看到這一小小碗炊飯，其實已經沒多大食慾，結果嚐了一口又是再次令人歡喜，炊飯調味的不油不鹹，搭配著一小口烏魚子咬下，又令人食慾大增，讚讚讚^0^
重頭戲來了，服務生先端上待會會用上的器具
一舀起就是滿滿的料理，有蓮藕、蓮子、樹薯、菱角、雞腿肉等…可能還有加蔭瓜(我猜)，是一道風味很獨特的雞湯，超優!!
蓮花茶
清香的蓮花茶可以去油解膩
芒果奶酪+綜合水果
芒果奶酪清爽香甜，很好吃^^
這次大山無價養生慢食之旅，我們足足吃了3個小時(不是我們刻意慢食，而是餐廳的步調真的要客人慢食呀~~)
這家無菜單料理樣式算多樣化，每一道份量雖然不多，不過道道都可以吃的出主廚的精心設計與用心料理，最難能可貴的是主廚不是樣樣都使用高級食材，只是融合了一些巧思、養身概念及就地食材，就能表現出令人驚豔的美食，展現出主廚深厚的功力~~
這次的造訪不管是料理或環境都讓我們留下很好的印象(Google了一下，環境進階版比較推薦汐止的食養山房)，偶爾想換換口味不想大魚大肉及重口味的人，想來深山修身養性慢食一下，可以考慮這家餐廳，餐廳採預約制，也有提供素食料理，每人1,000元+10%服務費，記得先提前2~3個禮拜預訂會比較保險一點，很推薦大家有機會可以來嚐嚐看^^
店家資訊:
電 話：02-2217-8891(採預約制)
店 址：台北縣新店市北宜路三段62號
